|
|
Kip Met Chipotlesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 6 (chipotle)pepers
- 2 dl water
- kippenbouillon (tabletten)
- 3 uien
- 6 kipfilets
- 45 ml plantaardige olie
- zout en versgemaen zwarte peper
- verse oregano
Voorbereiding:
Doe de gedroogde pepers in een kom en laat ze in heet water ca. 30 minuten weken en zacht worden. Giet ze af en bewaar het weekwater in een maatbeker. Verwijder de steeltjes, snijd de pepers over de lengte open en schraap met een scherp mesje de zaadjes eruit.
Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de pepers in stukken en doe ze in een keukenmachine. Vul het weekwater aan met kippenbouillon tot een hoeveelheid van 4 dl. Schenk deze bouillon vervolgens in de keukenmachine en pureer hem op
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de uien toe en fruit ze in 5 minuten glazig en zacht op een laag tot middelhoog vuur. Roer ze af en toe door.
De braadpan moet zo groot zijn dat alle kipfilets op de bodem naast elkaar kunnen liggen. Leg met een schuimspaan de uiringen in de pan. Strooi er zout en gemalen zwarte peper over.
Leg de kipfilets in de uiringen. Strooi er zout en een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper over.
Schenk de chipotlepuree in een gelijkmatige laag over de kipfilets.
Zet de braadpan in de voorverwarmde oven en bak de kip in 45-60 minuten gaar, mals en sappig. Garneer het gerecht met verse oregano en serveer het met gekookte witte rijst en frijoles de olla.
|
|
|